Feliz año y bienvenido a la comunidad ;)

Pues para hacer esos diseños te recomiendo que utilices Inkscape. Te dejo un de enlace (en ingles) para que saques ideas (o si algun modelo te gusta, para que lo hagas):
http://inkscapetutorials.wordpress.com/
SAludos

Si, a mi tambien me va muy lento y se queda pillado al iniciarlo. Creo que es por la cantidad de tipografias y pinceles que tengo instalados

Bienvenido albertoh. Para poder ver el diálogo de capas (lo de el ojo) tienes que ir al menú: Ventanas-> Diálogo de empotrables, y haí buscas capas. Si quieres verlo como una pestaña de la caja de herramientas puedes:
1. Hacer lo de antes y arrastral el diálogo de capas encima de la caja de herramientas.
2. Pulsar en el cuadradito con un triangulito dentro, luego pulsas añadir solapa y buscas capas.
En esta ventan (diálogo de capas) podrás alternar entre las diferentes capas que formen la imagen y el texto (para seleccionar en la capa o capa de texto que quieres trabajar pulsa sobre ella).
Espero que esto te ayude, saludos

Acotación:

¿Te refieres a esta página web?: http://docs.gimp.org/es/
Tienes razón, las imagenes de esta página no se ven. ¿Qué pasa? No creo que sea problema del navegador web pues yo utilicé Internet Explorer y Mozilla Firefox y en ninguno se ven las imágenes. ¿Qué puedes hacer? Pues creo que lo único que podemos hacer es esperar hasta que arreglen el problema. Mientras, puedes ir aquí: http://www.gimp.org.es/modules/news/article.php?storyid=88 y descargar uno de los manuales o ir aquí: http://tecnologiaedu.uma.es/materiales/gimp/ .

Saludos desde Málaga, Andalucía y España!!!!!!